最新研究显示：早餐吃点核桃可增强大脑功能，提升反应速度

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2025年2月，英国雷丁大学的研究人员在《Food & Function》期刊上发表了一项重要研究，题为“富含核桃的早餐对健康年轻成年人全天认知表现和大脑活动的影响：一项交叉干预试验”。这项研究揭示了核桃摄入可能通过改善葡萄糖利用率和降低循环脂肪酸水平来增强认知功能。

在这项双盲、交叉设计的研究中，研究人员分析了32名年龄在18至30岁之间的参与者。他们被随机分配到两组：一组食用含有50克核桃的早餐，另一组则食用等热量的对照早餐。研究人员在基线及餐后2小时、4小时和6小时测量了参与者的认知能力、情绪状态、脑电图（EEG）和血液指标，以评估核桃对认知功能的急性影响。

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研究结果显示，与对照组相比，食用核桃早餐的参与者在执行功能任务中的反应时间显著更快。这表明核桃可能有助于提高注意力和任务切换的能力。

对于记忆表现的分析显示，虽然在餐后2小时，核桃早餐组的记忆表现不如对照组，但在餐后6小时，核桃早餐组的记忆表现显著优于对照组。这一结果提示，核桃可能对记忆有延迟保护作用。

尽管核桃早餐组在负面情绪评分上略高于对照组，但研究人员推测这可能是由于部分参与者不喜欢核桃的味道所致。

进一步的血液分析发现，核桃早餐组的葡萄糖利用率略有增加，而循环非酯化脂肪酸含量较低。这表明核桃可能有助于改善脂肪酸代谢，从而间接促进认知功能。

研究人员指出，尽管这些初步结果显示出核桃对认知功能的潜在益处，但仍需进一步研究来确认其具体机制，并探讨长期摄入核桃对认知功能的影响。

值得一提的是，西班牙IISPV研究所此前在《柳叶刀》子刊《eClinicalMedicine》上发表的一项研究表明，青少年每天摄入30克生核桃，持续6个月后，其注意力、流体智力以及注意力缺陷多动障碍（ADHD）症状显著改善。这表明经常食用核桃可能对青少年的神经心理发展产生积极影响。

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综上所述，这些研究表明，富含核桃的饮食可能有助于改善大脑功能。然而，为了更好地理解核桃有益于大脑健康的潜在机制，还需要更多的研究来验证其效果并探索其长期影响。

为了充分利用这些研究成果，以下几点建议可能有所帮助：

均衡饮食：将核桃纳入日常饮食中，作为健康饮食的一部分。

适量摄入：根据个人需求和营养师建议，合理控制核桃的摄入量。

关注长期效应：持续关注相关研究进展，了解核桃对不同年龄段人群的认知功能的长期影响。

个性化调整：根据个体差异，调整饮食方案，确保最佳的健康效益。

希望这些研究成果能够推动更多关于核桃及其他食物对大脑健康影响的研究，并为公共卫生部门提供更多有效的防控措施，帮助更多人受益于健康的饮食习惯。

参考

Bell, Lynne, et al. "The impact of a walnut-rich breakfast on cognitive performance and brain activity throughout the day in healthy young adults: a crossover intervention trial." Food & Function (2025).