风口财评 | 新茶饮跨界暂不是破局之道

近日，奈雪的茶旗下品牌“奈雪茶院”广州首店——粤海天地店正式开业。值得注意的是，这家新店首次提供正餐，从网友发布的价格表看，餐点价格不低，有网友直呼“天价早茶”。

奈雪卖早茶背后，是今年新茶饮行业竞争加剧的残酷现实。不少头部品牌大打价格战，市场饱和的迹象逐渐显现成为共识，中国连锁经营协会(CCFA)发布的《2023新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模增速预计将从2023年的44.3%放缓至2025年的12.4%。

竞争压力下，茶饮品牌纷纷开始全方位拓展业务边界。奈雪进军正餐领域，茶颜悦色开设“零食生活杂货店”，这些举措都只是行业跨界探索的冰山一角。“奶茶+”模式似乎成为众多品牌眼中的新曙光，大家都期望通过这种加法，为品牌注入新的活力，找到可持续发展的路径。这种跨界探索本身是具有积极意义的，它展现了茶饮品牌在困境中求变的勇气和创新意识。

然而，目前来看，新式茶饮跨界的优势尚未清晰显现。以价格策略为例，茶颜悦色尝试通过“硬折扣”模式吸引消费者，店内设置了2.5元、9.9元专区，但横向对比,价格优势仍未完全凸显。同样，奈雪茶院瞄准的广式早茶，本应以高性价比为卖点，但从菜单来看价格偏高，性价比方面存在较大提升空间。价格作为消费者决策的关键因素之一，如果不能在这方面展现出竞争力，品牌跨界的吸引力将大打折扣。

此外，“奶茶+”模式带来的不仅是产品的丰富，更有复杂的供应链管理挑战。原材料的采购、储存、配送等环节都需要重新整合优化。而且，随着产品种类的增加，门店的运营和管理难度也水涨船高，合理的空间布局、人员配置以及产品陈列等，都成为提高运营效率和服务质量的重要环节。任何一个环节的疏忽，都可能导致消费者体验下降，进而影响品牌形象。

“奶茶+”模式会是新茶饮品牌的新解法吗?从目前情况看，答案尚未明确。在探索中，新茶饮品牌需要更加深入地了解消费者需求，完善自身优势。只有这样，“奶茶+”模式才有可能成为真正的破局之道，带领新茶饮行业走向新的辉煌，否则，只会在激烈竞争中增加更多的不确定性和风险。

（大众新闻·风口财经评论员 谢文倩）