海底捞进军烤串赛道 子品牌火焰官首店落地无锡

北京青年报记者11月13日了解到，海底捞旗下融合烧烤、酒饮、社交的美食与生活方式品牌——火焰官BarBecue落地无锡。该品牌室内设计融合了自然元素和现代风格，打造“自然绿洲”氛围。

据火焰官BarBecue品牌负责人介绍，其主打产品为澳洲M6-7级和牛烤串，另外还提供呼伦贝尔羊肉、澳洲牛肋条、鲜活生蚝等多种高品质食材。牛羊肉产品为门店手工现穿，以此保证食材的新鲜和口感。采用700度当桌现烤方式，并由服务员为每桌顾客提供帮烤服务。

此外，火焰官还提供了一系列创新的特色服务，包括吧台调酒、驻唱演出、免费美甲和玩偶互动等，旨在为顾客提供一个全方位的社交和餐饮空间。这些服务不仅增加了顾客的就餐乐趣，也提升了品牌的社交属性和情绪价值。

近年来，烧烤市场规模迅速增长，门店数量持续增加。数据显示，2024年全国烧烤市场规模预计将达2806亿元，同比增长14.9%。截至2024年9月上旬，全国烧烤相关企业注册量为6.06万家；烧烤相关企业存量达到50.82万家，同比去年同期增加了2.0%。

市场迅速增长，但烧烤品牌连锁化率有待提升。美团数据显示，2023年，全国烧烤品类连锁化率达到19.0%，同比增加3个百分点。据红餐大数据，截至2024年9月，全国烧烤品牌中，有59.2%的品牌其门店数在6~50家，门店数超过100家的品牌数占比不到5%。

火焰官BarBecue是海底捞旗下首个烤串品牌。北青报记者了解到，今年8月份，海底捞宣布实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。目前，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄香锅等多个赛道的子品牌。

文/北京青年报记者 张鑫

编辑/樊宏伟