行业观察 全国商超爆改风潮下，“胖东来模式”能否引领转型之路？

当前，传统商超正经历调整期，部分零售巨头因市场环境变化而接连闭店，整个行业积极探寻新突破口。今年以来，“胖东来模式”及其引领的“爆改”风潮，在行业内引发了极高的关注度。同时，关停低收益门店、重装卖场、调整商品结构、优化供应链、提升服务及员工待遇等，也成为商超自主调改升级的标准动作。

业绩增长与人流提升：昙花一现还是持续赋能？

今年以来，包括步步高超市、邻你超市、永辉超市在内的多个商超品牌积极投身于对标胖东来的调改大潮中。经过一系列爆改后的传统商超迅速吸引了公众的广泛关注，大量市民前来体验购物，并带动了业绩的显著提升。

同样，邻你超市也是胖东来调改的受益者。记者从邻你超市新都店获悉，自9月7日调改全面呈现以来，该店一直保持着50%左右的销售增长和30%左右的客流增长。

步步高超市的发展也备受关注。公开资料显示，该店在调改前的平均日销售额仅为15万元左右，日均客流量也仅有2000人。然而，在得到胖东来的帮扶后，该店的平均日销售额迅速提升至151万元，日均客流量也达到了1.26万人。

然而，就在步步高超市业绩有所改善并撤销退市风险警示之际，近日，天眼查平台显示，步步高股份的母公司步步高集团，被以一家公司“不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力”为由，申请进行破产审查。这一消息无疑给步步高的未来发展增添了一丝不确定性。

然而，随着胖东来模式调改门店的持续增多，跟风效应逐渐减弱，部分店铺的人流及业绩也呈现下降趋势。传统商超在胖东来爆改后的重生之路依然充满挑战。

王守诚同样表示，“相较于业绩增长，我们更重视员工能力和状态的全面提升。永辉超市将继续坚持对员工真诚，让顾客满意，传递积极的社会价值观，形成员工、顾客、企业、社会多方共赢的正向循环。”

体验过爆改版传统商超的消费者也纷纷在网上发表了自己的感受：“细节变化大，处处能感受到用心”、“结账速度超快”、“看到给工作人员安排了凳子，感觉他们现在服务态度变化好大”。

数量增加、效应减弱：商超升级需保持敏锐的市场洞察力

邻你超市和永辉超市也向记者透露了后续的调改计划。邻你超市表示，目前邻你超市西充店正在进行调改中，预计于12月18日呈现。

然而，随着传统商超、会员制商超、折扣商场等也纷纷加入爆改升级道路，商超数量不断增加、调改效应逐渐减弱，商超升级之路正进入“内卷”模式。在此背景下，商超行业需要保持敏锐的市场洞察力，及时调整战略方向，才能在转型升级的道路上走得更远。