乡村基董事长李红：餐饮品牌要坚持初心，多为消费者考虑

近日，由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办“2024第四届中国餐饮品牌节”在广州南丰国际会展中心盛大开启。期间，乡村基董事长李红接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录：

主持人：第四届中国餐饮品牌节的主题是“聚力·共好”，您对这个主题是如何理解的？

李红：我理解的“聚力”其实就是聚焦。通过聚焦优势资源，可以将有限的资金、人力和物力集中投入到最具潜力和竞争力的领域，提高资源利用效率，增强企业的核心竞争力。

通过聚焦优势团队，可以充分发挥团队成员的专业技能和创造力，提高团队的执行力和协同能力。通过聚焦优势定位，可以强化企业在目标市场中的品牌形象和竞争优势，提高客户的满意度和忠诚度。

总之，在当前的经济形势下，企业要更加注重聚焦优势资源、优势团队和优势定位，以提高自身的竞争力和抗风险能力，实现可持续发展。

主持人：在第四届中国餐饮品牌节上，您演讲的主题是“只有长期主义，才能做好餐饮品牌”。长期主义在乡村基的发展过程中，具体体现在哪些方面？

李红：我认为长期主义实际上源自乡村基的初心。乡村基成立28年以来一直坚持做中式快餐，并且聚焦在现炒这一领域。新鲜现炒能够确保菜品的口感和品质，满足消费者对于“一顿好吃的饭”的追求。

同时，创始人的精神在长期主义中也起着至关重要的作用。创始人的毅力、决心和领导能力能够激励团队，带领大家共同追求长期目标。在面对困难和挑战时，创始人的精神能够给予团队信心和动力，让大家坚持下去。

此外，聚焦机会也是长期主义的重要组成部分。在市场竞争中，机会往往稍纵即逝。企业需要敏锐地捕捉到机会，并迅速做出反应。

总之，长期主义是企业发展的重要理念。通过坚持初心、发扬创始人精神、聚焦机会等方面，企业能够在市场竞争中立足长远，实现可持续发展。

主持人：乡村基的品牌形象一直深入人心。您认为品牌建设的核心要素是什么？

李红：乡村基的川味快餐定位，能够吸引喜欢川菜口味的消费者。这些特色菜品具有浓郁的川味特色，如川式小炒肉的香辣可口、水煮肉片的麻辣鲜香、酸菜鱼的酸辣开胃以及麻婆豆腐的麻辣嫩滑，能够满足消费者对川菜的口味需求。通过不断提升菜品的质量和口味，乡村基才可以在川味快餐领域树立起独特的品牌形象。

大米先生则以现炒快餐为特色，强调菜品的新鲜和口感。大米先生是从长沙发展起来的，可能在菜品口味上会融合一些当地的特色，但现炒的特点也使其在快餐市场中具有一定的竞争力。通过坚持现炒的理念，保证菜品的品质和口感，大米先生可以吸引那些注重健康和口味的消费者。

总之，要想在市场竞争中脱颖而出，需要坚持自身的特色和定位，不断提升菜品质量和服务水平，通过时间的积累，让品牌认知深入消费者的心智当中。

主持人：“乡村基”和“大米先生”两个品牌，各自的发展策略有何不同？未来又有怎样的规划？

李红：乡村基和大米先生虽然品类相同，但在产品特色和发展地域上存在差异。未来，这两个品牌会根据自身的特点和优势，制定不同的发展规划，实现差异化发展，共同推动现炒快餐行业的发展。

主持人：在餐饮市场降价风潮与菜品SKU扩张成为常态的竞争环境下，乡村基是如何在短期市场竞争与长期发展战略之间找到平衡点的？

李红：我们要紧跟消费者的需求，同时坚持长期策略，并根据趋势进行适当调整。我们要与消费者共情，多为消费者考虑，不断调整和优化产品及服务，以实现高性价比和质价比，这样才能在市场竞争中取得成功。

（作者：红人面对面栏目组）