和府捞面部分产品价格下降约30% 供应链体系成壁垒基石

本报讯 （记者李静）近日，和府捞面宣布对其产品价格进行了重大调整，部分产品价格下降约30%，主流产品价格区间下调至16元－29元之间。例如，18.4元可以吃到香菜野笋骨汤面，25.5元可以吃到长寿乡黑塌菜卤肉砂锅饭。除了亲民的价格外，还使用了有机认证大米、绿色认证野笋和地理标志认证黑塌菜。

“价格战不是简单的消费降级，而是变相升级。这是餐饮品牌通过高性价比满足大众消费需求变化，建立竞争壁垒的一种策略。”餐饮业内人士称，当品牌有能⼒在前端发起价格战的时候，就意味着品牌在终端跑赢了效率战，后端跑赢了供应战。

卷价格、卷品质的这条路其实并不好走，对任何企业来说，考验的不仅是勇气，还有对供应链的掌控力。

据了解，和府捞面在供应链方面的建设可谓深谋远虑，早在首家门店开业之前，便开始布局其中央厨房和供应体系。通过自建工厂和精细化管理，和府捞面在保障食材安全和产品质量方面，树立行业标杆。如今，和府捞面拥有近10万平方米的现代⻝品产业园，可支撑未来5－10年的门店发展以及在全国范围内的冷链配送需求。

通过自有央厨的建设，和府捞面打通了餐饮供应链，实现了食材自采、新品自研、产品自产和食安品控的高效运转。相比于市场普遍的第三方预制菜供应商，自有央厨可实现菜品定制化，在提升供应链议价能力的同时，还可在食材品质、环境卫生、烹饪操作等环节强把控，进一步强化食安保障。

集采优势和自定义产品开发，进一步促进了和府捞面的价格竞争力，为此次降价带来巨大优势。如今和府捞面将供应链体系的数智化从后端延伸至前端，进一步发挥了二者优势。在保证高品质、稳定规模产能的基础上，和府捞面以供应链的规模优势，降低了边际成本，提升了性价比，为前端门店价格战供给了“弹药”。

在其强大的HOP系统、物联网系统的支撑下，每家门店的生产率得到极大的提升和释放。目前，和府捞面的直营门店已突破600家，遍布全国80多座城市，品牌会员超2500万人，位居行业头部。

要想全国范围内复制“美味”，既需企业对供应链的深度把握，也需对高品质食材的追求达到“死磕”的地步。和府捞面除了以供应链起家，其自2019年起就与高校产学研合作，在配方加工技术、制面技术（行业领先的12道对压）、急冻技术、口感测试等相关领域都开展了深度研究，不断提升面条的口感和品质。

作为休闲品质快餐里的翘楚，和府捞面还在新品上不断发力。此次上新的长寿乡黑塌菜卤肉砂锅饭、香菜野笋骨汤面等均是产品研发部门搜寻多处文化名城，汇聚多元饮食文化的集合，是深入中国人口味研发的特色产品。如黑塌菜卤肉砂锅饭，就以长寿乡如皋的黑塌菜为核心，菜、肉分量十足。据悉，其米饭中有机大米含量约50%，并不是成本考量，其实是无奈选择，主要因为此有机大米品牌产地产能不够，和府捞面希望未来强化源头投入，把不仅是东北核心产区，还要是有机的大米，提高至100%。

值得一提的是，和府捞面推出的新菜单也暗藏玄机，其正通过有机绿色认证食材的升级应用，打造每一位消费者都能放心享用的安心餐厅，也让“有机食材，放心不贵”的品质理念深入人心。

（编辑 李波）