甜啦啦：创新加“料” 让茶饮可“研”可甜

人民网记者 周坤

从安徽省蚌埠市一家街边小店，到如今具有一定知名度的中国新式茶饮行业品牌，甜啦啦走出国门迈向全球市场的秘诀何在？

近日，记者走访了甜啦啦门店、办公总部、生产车间，发现创新在这里“触手可及”。通过坚持创新引领，甜啦啦紧盯消费升级趋势，提升研发设计能力，增强企业认可度美誉度，持续培育茶饮行业新质生产力。

甜啦啦智能生产线。甜啦啦供图

深耕研发 寻找最佳配方

“我觉得味道甜了一点”“还可以再加一点青柠”……6月17日，在甜啦啦的研发大楼内，一场竞争激烈的“新品大PK”正在进行。不同研发小组的成员都在紧张地等待现场评委们的评分和投票，胜出的产品才有可能进入下一轮筛选。

每一款产品都要通过层层PK、层层闯关，最终才会被投放市场。这就是甜啦啦在研发流程中的“PK机制”，即在新品上市前，甜啦啦会随机选取内外部人员对新品进行测评。基于测评结果，研发团队再调整配比，进而推出更能满足消费者需求的饮品。

以甜啦啦当红产品的“清风茉白鲜奶茶”为例，90后研发总监徐亚伟介绍，鲜奶茶需要用到奶跟茶，研发团队将奶所有的特性逐个分出，然后再做加法，找到想要的奶源。“我们研发小组的成员每天都在品尝不同的奶，最后喝到吃不下饭。”

茶叶的选择也颇为不易。面对30多款不同的茶叶，徐亚伟最终确定用7窨工艺的茉莉花茶。通过多轮试验，确定下来口感最优的配方，使得新品不仅拥有馥郁的茉莉花清香，还带有绵醇的牛奶口感。

为了保证创新性和高品质，甜啦啦投入了巨大的财力、物力和人力进行研发。据统计，甜啦啦的研发费用，包括原物料费用支出、调研费用支出等，去年全年累计超千万元。

智慧赋能 助力品牌出海

在甜啦啦信息科技中心总监钟展华看来，互联网时代，人人都是互联网用户。甜啦啦的大部分消费者是18岁到28岁的年轻人，小程序、手机APP、外卖等消费形式更容易被他们接受。所以，为满足年轻消费者的需求，技术创新是必须做的事情。

在甜啦啦运营中心一楼，一块巨大的电子显示屏上，数据中台实时显示着各个门店销售情况。在这里，管理者可以综合分析数据，第一时间了解市场需求和消费情况。

在甜啦啦的智能化数字厂房内，智能化设施和环保低碳设施，全程无人工干预。在这里，不仅可以实现产品管理标准化、规范化，更提升了整体运营效率。

此外，对于甜啦啦而言，能做到高质平价，离不开在供应链上下了大功夫。“我们以数字化、信息化赋能生产系统、采购系统及门店的订货系统、支付系统等，打通整个供应链。”钟展华说。

去年，甜啦啦提出“品牌出海”计划，并成功在东南亚开出首店。在印尼首都雅加达，甜啦啦门店增至13家。在菲律宾吕宋岛马尼拉大湾区的首店，也即将开业。

甜啦啦品牌创始人王伟表示，茶饮企业要走向更广阔的天地，必须依靠新质生产力作为战略支撑。“未来企业的研发费用会越来越高，我们不仅只是做一杯茶饮，还要通过对中华茶文化的深度挖掘，以及产品研发实力的持续提升，培育茶饮行业的新质生产力，走向更广阔的市场。”