成长之路（三）| 从复合到定制，见证梦回古镇的全品类发展之路

在上一期的品牌成长之路中，我们一起见证了梦回古镇「统桶嘉族」豆制品专用系列品牌的诞生。接下来，随着豆制品专用系列风味数据库的逐步丰富，梦回古镇也紧跟行业脚步不断洞察市场趋势，以提升品牌产品力为目的，持续开发出了肉制品专用、蛋制品专用以及功能性添加专用等一系列产品，最终成就了「统桶嘉族」这个强实力的专卤专用系列品牌。

肉制品——专用系列的诞生

在制作卤肉制品的过程中，专卤专用显得十分重要。学会养成专卤专用的习惯，不仅可以避免产品串味、卤水发酸，还能最大程度的保证卤制品的醇正感。这种让所有的食材可以扬长避短，发挥出其最佳的风味的精细化的出品方式，也更适合所有想要打造特色产品和爆款产品的食品加工企业学习和借鉴。

用极致的“工匠精神”，创造符合当下社会需求的优质产品，也是梦回古镇最初成立这款专注肉类制品生产加工使用的卤/酱料品牌「王者卤男」的初衷。凭借着足够稳定的自主研发能力、生产能力、出货率以及出货品质，「王者卤男」以传统工艺为基础，为肉制品食品生产商提供着一体化的风味解决方案。作为一款已面世多年的成熟品牌，「王者卤男」不仅拥有了百余款的风味解决方案，还成功受到了整个行业市场的肯定与欢迎。

而传承也不意味着故步自封，我们深知只有带着发展思维、开拓市场、应时而变，才能开创出历史的新篇章。继「王者卤男」之后，这款融合了跨界创新元素的品牌「统桶王嘉」也迎来了面世，品牌秉承着“只做最好的料”为目的，旗下产品在上市之初便推出了融合水果风味的肉制品外拌酱，当这与时俱进的风味理念在投入市场后，自然也赢得了更多年轻消费群体的青睐。

蛋制品——专用系列的诞生

近年来，在国人健康化消费理念的影响下，具有天然营养成分的蛋类制品有着很强的市场渗透率提升优势，但就在如此向好的市场背景下，各大蛋类制品加工企业却逐步进入了同质化的怪圈，毫无差异化的加工形式、缺乏创新的产品形式、单一的口味等一系列问题，不断阻碍着整个行业市场的发展。

为了更好地帮助蛋类制品生产企业解决这一难题，梦回古镇开创了这款专注蛋类制品风味卤/酱料创新研发的品牌「爱初点」。品牌旗下产品不仅在传统老卤的基础风味上天然萃取了新鲜的水果风味作为产品特色，还结合了自主研发的“卤+酱”搭配模式，提升产品风味的同时增加品牌特色，为蛋类制品生产厂商打造出一款款实力超强且独具差异化的风味解决方案，助推产品完美破圈，走出行业产品同质化的困境。截至目前，爱初点旗下产品已研发上市了近三十余款水果风味酱料，并受到了广大客户的一致好评。

功能性——产品系列的诞生

在食品界，能称得上优秀的产品一定离不开美好的底味与回味。因此，如何更好地塑造自己产品的底味回味，一定是餐饮类企业或是休闲食品加工企业永恒的追求。

近些年，随着火锅行业的入局者不断，许多老板发现自己的火锅底料总是会存在口味不稳定，风味参差不齐的现象，总是会让人感觉“差一点”，难以让消费者过口难忘，印象深刻，而这也是各大餐饮企业无法长期留住消费者的关键点。为顺利解决火锅/串串底味回味问题以及打破行业同质化、企业生产效率低下的问题，特开创了「码麻香」与「椒麻黑」两大功能性添加专用的品牌。

「码麻香」主要以“打造正宗重庆味道”为主要特色和优势，持续深耕重庆本土风味，旗下产品不仅用料严谨、成分天然健康且性价比高、专业性强，可满足各大食品/餐饮企业客户在可控成本内，得到产品品质的提升；而「椒麻黑」品牌旗下的产品则是更注重椒麻浓郁的风味呈现，在原本的基础上进一步创新风味，从而给整个行业市场带来更丰富的舌尖体验。

“专业”是作为品牌突围的关键底牌，也是助推整个行业高质量增长的核心动力。在多年的行业经验积累中，梦回古镇发现如今市面上最大的两类“豆类休闲制品”和“肉类休闲制品”，在生产加工的过程中同样会存在底味回味难以解决的问题。而这一问题放在“豆类休闲制品”生产加工中，则表现得尤为明显。秉承着“桶搞定，标准稳定”的产品理念，在梦回古镇研发团队的反复的调配和试验中，这款专注解决豆制品异味、提升产品风味的功能性复合调味料品牌「简解」就此诞生。

基于“简单一步解决底味回味”的初衷，品牌旗下产品以祛除豆制品的苦涩杂味为核心优势，团队秉着专业、严谨的研发精神，开发出多款功能性产品，不仅解决产品问题，还在一定程度上提升了休闲豆制品的品质和口味。「简解」系列产品的上市，不仅有效助力了合作客户在行业市场同质化的当下脱颖而出，也在一定程度上助推了整个行业市场的高质量增长。

随着工业化进程的持续加速，梦回古镇以稳扎稳打的发展模式，一路走到了今天。关于专卤专用「统桶嘉族」系列品牌的介绍，我们就先暂时告一段落。接下来，我们也将持续从产品层面，继续了解梦回古镇的品牌成长之旅，看梦回古镇如何成功发掘地方风味，以及如何推动标准化风味升级的成长之旅，敬请期待！

梦回古镇·坚守深耕 | 以终为始·每客壹方

梦回古镇始终坚持「每客壹方」差异化的竞争策略，全力聚焦“小而专”的风味定制细分赛道，为食品生产、加工企业提供具有独特价值的高质量产品+服务，有效提升企业客户核心竞争力，助力企业转型升级。