回望过去一年,新型餐饮业态不断兴起,这个春节,餐饮业着实热闹了一番,春节消费开门红,也给今年的餐饮市场提振了一些信心。
结合当下餐饮业整体大环境的变化,餐饮行业呈现出消费新业态、新模式、有人指出2024年可能是一个经济周期的底部,同样也可能是未来产业变革的机遇之年。2023年,餐饮业经历了前所未有的挑战,让许多餐饮人倍感压力。那么,新的一年,突破困境,实现更好的产品结构的优化,以更优质的服务,提升消费者的用餐体验,不断提升产品的品质,同时控制好成本,确保价格亲民。
洞察刚需餐饮消费,一个明显的事实是,餐饮消费的整体客单价在下滑,相应地,利润也越来越薄。这意味着,紧跟消费者需求的变化,只有满足消费者对质价比的追求,才能在市场中脱颖而出。并学会借力将自己的产品供给更多的消费者,覆盖一日三餐的浆小白,有更丰富的产品,对餐食的色香味提出更高要求,好食材加上当日现做,打造极致性价比。
近年来,消费者越来越注重产品的质价比,即高品质与低价格的结合。品质化需求增长,产品向终端客户需求化递进,现代新餐饮市场正处于增长期,正在向品质和亲民化方向发展,吸引了越来越多的刚需终端仍是普普通通老百姓的一日三餐,在餐饮业中,需求决定市场,只有那些消费者一日三餐都会点的产品,才是真正的刚需产品。
从“吃得饱”到“吃得好”再到“吃得满意”,反映出新消费对餐饮产品和服务的极致需求,也给餐饮业带来了全新的发展机遇。
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