學者分析/拚經濟分秒必爭 「快吃」打入金融區

中大商學院亞太工商研究所名譽教研學人李兆波表示，根據數據及經濟學分析，中環區幫襯兩餸飯的人士最重要的主因，都是一個「快」字，正如周星馳電影中所講「秒秒鐘幾百萬上落」，高效快捷正是中環專業人士幫襯兩餸飯的寫照，是兩餸飯在中環得以成功的因素。

購買兩餸飯的顧客最主要原因都是「快」！相比一般的茶餐廳，所有菜式流程都已準備好，客人即買即取走，不用花太長時間等起菜，再花時間慢慢吃，這種模式非常切合中環精英們的需要。

李兆波根據記者現場採集的數據指出，從幫襯數據和人次分析，可看到幫襯兩餸飯的人數，足以支持一個店舖的開支。

李兆波認為，從經濟學分析，支持與供給的平衡，是幫襯的顧客令到店舖得以營運下去的要素，相信只要需求仍在，中環兩餸飯就不會消退。