呷哺呷哺成功的“秘诀”

成功秘诀：“单人火锅+茶饮”

单人火锅：呷哺呷哺火锅以特色的用餐形式被很多的消费者所喜爱，吧台武单人小火锅，适合单人、双人及三、四人亲朋好友聚

餐，方便快捷，能照顾到每个人不同的口味，健康卫生。“秘制酱料+11道羊肉工序”造就高品质食材优势，呷哺呷哺选用食材质量上。

乘，独特的酱料从原产地到加工工序再到最终配方都十分考究，11道生产工序以及严格的监管标准确保羊肉的高品质。

火锅+茶饮新模式：近年，呷哺呷哺又推出“火锅+茶饮”的新商业模式，并从快餐向“轻正餐”转型。据悉，“火锅+茶”的新业态是为了

将呷哺呷哺旗下品牌湊湊打造成一个更有社交情调的全新聚会餐厅，消费者在购物中心走累了，可以进入溱凑休息喝茶。但对于茶饮

它还有更多的竞争对手，例如喜茶等。

目前在湊凑的门店中，茶饮的销售平均占比为18%-22%，高于一般火锅店5%的饮品占比。并且湊湊店内增加港式点心的比例，

以丰富下午茶时段的点单内容。这两项经营设计的初衷都是凑凑在有意淡化火锅店的概念，增强消费者对其茶饮店和聚会空间的认

阅

对于任何一种新产品，新模式，能不能成功，关键在于对消费者具有多大价值，解决了什么样场景需求。但在激烈的市场竞争中

如何获得消费者认可，仍是呷哺呷哺面临的考验。