针对餐饮行业日益内卷这一现象,百品日光创始人李科在第三届中国餐饮品牌节上分享了自己的看法。
△百品日光创始人李科
李科认为,“卷”其实是一个非常正常的现象,它往往也意味着创新,“卷”的过程往往也是升级进化的过程。
在他看来,餐饮行业还有很多创新的机会。以一片红海的火锅赛道为例,李科认为,火锅的创新还可以在味道的创新、品质的创新、产业链的创新上深挖。
具体以味型为例,在麻辣火锅大行其道的时候,百品日光针对火锅非麻辣味型提出了三个破题方案,其中之一就是番茄味道。“番茄是一个普适性的味型,具有广泛的消费基础。”李科说道。
(作者:红餐网梁盼;编辑:洪君)
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