据四川新闻网记者了解,以本次大赛为契机,获奖的“名菜、名师、名店”将参与省外国内的“川菜弘川”和走出国门的“川菜海外行”两大推广活动。
近年来,川菜产业发展呈现出良好的发展态势,是推动经济发展的重要引擎。川菜产业市场需求旺盛,规模日益扩大,消费促进作用明显。2016年,四川省餐饮业实现销售额2214亿元,同比增长13.2%,全省住宿餐饮业从业人员突破400万人,在第三产业从业人员数量的占比超过25%,有力促进了全省经济社会发展。
川菜还是全省深化对外开放的重要力量。川菜品牌企业在省外具有很高的市场竞争力和品牌影响力,四川海底捞餐饮公司荣获2017中国火锅餐饮集团20强首位。全国地级以上的城市及绝大部分县(市、区),均有川菜餐馆。中国烹饪协会相关数据表明,北京市餐饮行业的年销售额中,约50%是川菜餐馆贡献的。
川菜已成为扩大海外经贸交流的靓丽名片。川菜国际化建设成效显著,成都被授予“美食之都”称号,川菜成为首个具有联合国教科文组织认可推广的中国菜系。成都在美国旧金山、洛杉矶等城市建立了具有官方性质的工作机构——川菜海外推广中心。一大批川菜企业纷纷走出国门,如眉州东坡酒楼公司仅在美国就开了5家餐厅。据不完全统计,川菜企业的海外店已经超过100家,遍布亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等地区。下一步,商务厅将按照省委、省政府关于“做强做优做大川菜、川酒、川茶、川果、川药等品牌,让更多的‘川字号’农产品走向全国、走出国门”的要求,大力推动川菜产业的创新和发展。
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