【商业解读】只用6年开400+门店0闭店率？丨草本汤做对了什么？

近几年从福州崛起的小餐饮品牌高达近百个，有的甚至在全国拥有近千家门店。而“福州模式”的成功至关重要的一点是顺应了下沉市场的需求，几乎都拥有“小”的特质：门店小、投资小、菜品精致等。

2016年发迹于福州的草本汤亦如此，目前在福建、浙江、广东等多个省市已拥有400+直营店，斩获中国餐饮百强企业等荣誉。下面我们逐一分析草本汤成功的原因。

在福州模式擅长的合作连锁模式基础上，草本汤贯彻“平台资源利润集中门店，门店利润与参与者共享”的盈利模式，通过“员工自己投资，全员入股”实现人人致富。

同时还采取“直接赠送店长股份、赋予店长更多权利和建立独立核算财务”三个方式推动店长发挥主观能动性，以及其他措施共同推进员工自主性，激发员工潜力，凝结员工团结性等，利于品牌的高速发展。

创建品牌全直营发展模式，以“自主基地+独立工厂+直营门店”路径，坚持“真食材，好味道”的选材标准和厨艺原则，从产品食材源头把握品质。

目前草本汤拥有多个配送中心和养殖基地，以及加工工厂等，完善后端工厂的供应，以此形成规模效应。

基于“草本汤”所代表的健康餐饮，不断升级食物之间的搭配，总计研发出100+SKU，既有养生又好喝的药膳汤作为特色产品，还有地方古早风味小吃、农家特色小菜、汤面以及米粉等多品类产品，满足消费者不同时段、不同口味的需求。

秉持“放心餐厅，健康饮食”理念，不仅在产品层面甄选优质食材、门店现做、明厨亮灶等保证产品的质量安全，让消费者看得见。

在疫情期间更是进一步升级，要求所有员工持健康证上岗，全员接种疫苗；工作期间严格规范着装，佩戴口罩；每日必须量体温；严格使用食品安全封签放心外卖；以及及时对门店进行清洁消毒。

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