【创业100】老四煎饼店老板任素娥：质量把控好，不可能没生意

“最早以前给人打工，一个月给我开15块钱，我那会儿暗暗发誓：这辈子一定要当老板。”从完全不懂餐厅经营到摸清餐饮店经营脉络，她用了21年的时间，在铜川市新区开了5家门店，这其中的艰辛也只有她自己知晓。记者专访到“老四煎饼店”老板任素娥，听她讲述她的创业故事。

“从没想过放弃”

“最早是做的是鲜肉生意，后来转行做餐饮。”任素娥讲述，“2002年我们来到新区开店，当时新区住的人不多，生意也一般，最差的时候，店里一天就卖了两块五毛钱。”

谈及创业之初，任素娥满是感慨，“妹夫负责炒菜，我和妹妹做服务员的工作，虽然辛苦，但是为自己的小店奋斗，干劲儿十足！”

“说实话，创业的路并不像我想象的那么容易，有过无助有过迷茫，但我没想过放弃，我一直认为只要努力干下去就能有成绩。”任素娥回忆，自己清晰地记得2006年的一天店里卖了500多块钱，当天高兴的一晚上没睡着，“就想着慢慢做吧，一天比一天好点儿，会越来越好的。”

开设5家分店，大小事亲力亲为

2007年的时候，老四煎饼店在任素娥和丈夫的经营下，收益越来越好也稳定下来，他们便萌生了开分店的想法。“今年7月20号开的这家新店是第5家门店了，每天都爆满，当时开这家店前有好多顾客反馈他们家附近没有我们的门店，打车去吃不太方便，对以这次选址我们是结合了顾客的提议。”

哪怕现在已有5家门店，任素娥丝毫不敢懈怠，她和其他工作人员一样，打扫、切菜、倒垃圾……在她身上看不出作为老板的“架子”，于她而言，哪位员工请假了，她就能随时顶上岗位，“自己开的店自己都不上心，员工又怎么可能把这里当自己家，我首先要做好表率，踏实工作。”

“我们店里生意不分大小，你来了我们就好好接待，哪怕只要一张煎饼一碗稀饭，我们本来就是做的家常菜，来吃啥都欢迎。”任素娥笑着说。

“质量把控好，不可能没生意”

采访当日，到店里就餐的丁先生和记者聊到，他跟店老板已经成为了朋友，“经常过来，他们两口子非常和气，时间长了我们也熟悉了，这里的菜老少皆宜，实惠健康也吃得放心。”

任素娥告诉记者，二十多年的经营，回头客非常多，常来常往间与很多顾客都建立了深厚感情，“有顾客来给我说，他小时候被爸妈领着在我们店里吃饭，现在他又领着自己的孩子到我们这儿来，让我觉得我们这店也承载了不少本地人的记忆。”任素娥说。

“接下来打算继续开设分店，让更多本地人方便地来店就餐。”任素娥感慨道，“只要菜品好，质量把控住，就不存在说店里没有生意。”这是任素娥坚守的，也是要求员工们的准则，“做什么事情，都要有努力有付出，亲力亲为才能把事情做好，踏实做人，好好做菜。”

华商报记者 袁小锋 编辑 周佳敏