豪士食品坚持数字赋能，守护消费者舌尖上的安全

近日,“中国智造”的话题热度十足。在智能制造全球化快速发展的背景下,各行各业都在积极推动生产方式、产业形态、商业模式的升级换代,国内的制造业也在数字化、可持续化的政策方向里积极探索,一系列自动化生产设备的研发让食品生产的自动化程度日益提升,智能制造也走进了食品行业。多年来深耕中短保烘焙行业的豪士,作为国内口袋面包品类的开创者,也为小小的面包注入了“中国智造”的力量。

“中国智造”的根本是科技的发展,在积极拥抱科技的食品行业,豪士坚持“真材实料做好面包”的产品理念,将对产品创造的重视刻进了品牌基因,建立了数字化研发检测中心,以大量的用户数据为依据展开新品研发,平均每个新品背后,都有几十道工序、数百次的实验和升级,研发周期通常需要1年甚至更久。近年来,随着消费者对健康饮食的日益重视,豪士在产品研发上不断进行技术迭代,优化产品保鲜技术,逐步用食品防腐代替化学防腐,研发方向也在积极向0防腐、低脂肪、高蛋白、高纤维发展。

智能流水线和智慧工厂是“中国智造”的关键环节。在研发端,除了利用大数据进行精准用户画像,更对产品标准进行数据化管控,无论是原料的选用、工艺的优化还是检测的流程,都通过数字化进行管理,保障产品口味、口感、品质的标准化;在生产端,引进国内外先进的自动化设备,尽力追求生产“0接触”,并将自动化生产流程与数字化管理结合,生产过程中的各项技术指标、生产环节和工艺流程,比如产品的储存温度、和面的环境温度、酵母菌的添加时间、生产车间的洁净度等,全部数据化,并通过设备进行实时监控。

智能制造离不开数字化,品牌数字化转型也是豪士近年来的重点之一。豪士面包创始人叶跃辉表示,烘焙行业的数字化还处在积极探索的阶段,但数字化的潮流是不可逆的,豪士将持续投入数字化,在未来将数字化与现代工艺全面有机结合起来实现智能化生产。截至目前,豪士已在漳州、郑州建立了两大生产基地,陆续建设了六期工厂,占地面积近500亩,年产能达50亿,其中,豪士高智能产业园将在今年落成投产,进一步聚焦健康烘焙生产智能化。

在“中国智造”的号召下,豪士积极推进从原料到用户的数字化覆盖,推行健康安全的生产体系,不仅能为消费者带来更高品质的产品,也能为烘焙行业的升级发展贡献力量,推动食品行业的高质量发展。