品牌｜后疫情时代，餐饮速食品牌在“一人食”场景上如何发力

在后疫情时代，如何能够幸福自在宅家成为小伙伴们十分关注的生活课题。在此背景下，预制菜也变得一发不可收拾，成为当下最被社会各界看好的风口。

随着“孤独”越来越习以为常，如何打发“小食代”，通过预制菜让一个人的独处空间有滋有味，声色并茂起来成为现代年轻人的必修技能。

为了挤占一人食的场景地图，各大品牌，不论是老品牌，还是专门为“一人食”场景诞生的餐饮品牌纷纷发力，将本就是小场景的一人食场景碎片化。近来，小编看到不少外卖餐饮商家特别推出了一人食的场景菜品板块。

小小的一人食空间，空间可能是有大有小。一张桌子，一间厨房，便可能成为了自己一人食空间。但“一人食”场景的更多内涵，在于如何更有趣更有价值地打发属于一个人的“小食光”，碎片场景背后反映了百变的味蕾状态、精神状态和价值观。

如何深入场景找到触点，与消费者进行话术沟通，成为了各品牌发力的关键。

一人食赛道的市场空间有多大

属于一个人的“小食代”已经到来。如今懒宅已经成为一种都市生活常态。懒宅经济和单身经济的爆发催动着速食产品春天的到来。据调查显示，一人食的概念起源于日本的一兰拉面，将就餐空间划分成一个个独立半封闭的个人空间。进入中国后，一人食作为一个场景概念迅速火爆起来，市场规模已到达万亿级别。

随着“一人食概念”的演化，“一人食”场景比起之前有了更多的仪式感和情感需求满足触点。

拉面说——倾诉内心独白

一个人的时空场景中，不管是皓月当空，灯火陪伴的夜晚，还是天朗气清的白昼，当思绪袭来时，一个人的独角戏正式登场。千言万语化成自言自语或者日记本里的文字，悄然发生。

美味在心头，言语在舌尖亦或者是言语在心头，美味在舌尖。拉面说成为了一个人说出自己内心小心思的载体或者倾吐剂。有了拉面说的陪伴，一个人即使是自言自语，也变得津津有味起来。

拉面说聚焦于现代独居其青年（「打工人」、「单身狗」、「Z世代」、城市白领。）的内心独白微场景，把产品包装设计成可以装进个人秘密的日记本。拉面说的品牌名字体采用了轻松又有些随意的风格，能引导看到的食客们一吐为快。其背后反映出的是一个人的难言之隐得到抒发或者小秘密得到倾诉的心理状态。

据官方介绍，全新的“拉面说”品牌标识字体由方正字库书法专家仇寅受邀重新书写。在尽量不影响用户识别的基础上，保留原有拙朴感的同时，将松散的字体骨架收紧，笔画更加匀称饱满，整体字形在视觉上更具力量感，使品牌调性更加有力量。

自嗨锅——尽情放肆自我

为美食而嗨，为自己成为引以为傲的单身狗而嗨，为梦想而嗨，为享受一个人的孤单而嗨。自嗨锅瞄准一人独处场景中的肆无忌惮，进行了品牌设计。

自嗨锅品牌对“一人食场景”进行了场景分割，在此基础上进行了包括夜宵和太空遨游幻想、艺术创作在内的产品线规划和产品包装设计。包装设计风格采用了抽象艺术。

食族人——给疯狂发作的食欲一场狂欢

一个人的时候，当味欲发作，总要吃些什么才称心满足，安然如梦。

食族人聚焦于解馋这一细分场景，提出“辣的超过瘾”的产品卖点，并将细分场景再度细分，把辣拆分成前道、中道、后道不同层次，又将辣的种类分成鲜辣、麻辣、香辣等强记忆点的各种辣感，可以满足不同程度味蕾的狂欢。

随着“一人食”场景的更多触点的挖掘，更多的速食代餐品牌将涌现出来。成为年轻人内心和精神剖白的解码器。