地方特色餐饮的“春天”来了,最近我们可以看到新疆小吃、长沙粉面、兰州拉面等地方特色餐饮已经不断开到全国市场,我们不用到达本地,就能品尝到非常地道的美食,那地方特色餐饮如何走出“大山”呢?
第一,打造特色爆款。比如说粉面类的产品,这个产品本身就有比较良好的群众基础,可以将地方特色的口感提炼出来,打造一份极具特色的爆款单品。
第二,门店设计要有记忆点。店面的设计可以加入浓郁的地方风情,在一众的连锁餐饮中脱颖而出。
第三,品质的稳定也是地方特色餐饮走出“大山”的关键因素。这里面有很多细节需要考虑,是否需要用到来自产地的原材料,如何设计财务模型支撑利润等,都要老板们通盘考虑。
最后,团队的支撑。包括训练体系、人力资源体系、管理督导体系等,这是企业稳定输出的保证,也是企业要迈过的一个门槛。
地方特色餐饮是一个民族的、有记忆的文化符号,把它传承下去是一件很有意义的事,值得我们持续投入。
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