作为一名中小快餐炸鸡创业者,在品牌刚成立的时候,还尚未落地成根,很多工作是没有办法团队协作高效的完成,往往需要我们身兼数职,有着多种身份,既要研发美食产品,还要抓好餐厅管理。
凭借一腔热血坚持自主创业的餐饮人,从后厨到餐厅管理者,反复打磨需要有一颗强大的内核,才能游刃有余切换不同身份,确保门店继续存活,挺进下个周期。
产品研发【专业 | 知识 | 创新】
我们都知道,专业的事交给专业的人去做,在没有强大的技术支撑,只有通过专业的平台去学习,让自己成为专业的人,才有能力继续发展热爱的事业,进一步提升自己,呈现出更多美味产品。
入坑炸鸡创业,兴趣是驱动力,但仅凭这些并不能长久维持店铺的经营,需要实际行动来践行自己的想法和规划,唯有通过技能提升、同行交流、工厂考察等方式,提升技术、沉淀知识、积累人脉、扩展视野。
身为餐饮人,要吃透目标群体的口味需求,不管是在他乡创业,还是在家乡开店,都要因地制宜。根据目标客群的口味满足做向上倾斜,融合区域文化特色,使用当地原材料,加入中式烹饪技巧,创造出属于当地风味的产品。
市场更新速度快,消费者容易喜新厌旧,因此餐饮人更要具备专研、创新精神,紧跟行业风向、市场变化、技术革新和用户需求,融入新元素,迭代新产品,深度研发测试产品,焕新菜单,保持客户粘性,提高消费复购。
餐厅管理【目标 | 实力 | 团队】
中小型餐饮门店要想在行业立足,更要稳扎稳打,必须抱团前行,同行异业之间互相学习交流,资源共享,信息互通,提高市场发展速度,形成组织优势,才能不被拍在沙滩上,进入新阶段目标。
同为餐厅的管理决策者,创业者不能只局限于门店后厨的操作台,还得时刻关注餐厅的动态变化,有效规避风险,及时解决问题。优秀的店主应具备综合实力,如洞悉市场,数据分析,人员管理,团队沟通等。
一个人的能力再强大,也无法撑起和运转整个餐厅,要想有更多的发展机会,需要分工协作的团队,才能让餐厅管理的井井有条。
创业者在提升自身能力的同时,凝聚团队人心,为其增加考核绩效和激励奖惩制度,让每个人有更远大的目标,更切身的利益,使团队的生命力更蓬勃发展。
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