海底捞张赢：2023年海底捞外送业务有望持续增长

在疫情期间，餐饮业经历了很大的转折，消费者消费习惯从到店转为线上消费，餐饮商家的外送业务较之前也都有增长。海底捞为满足更多居家用餐顾客的需求，在堂食之外的多元化餐饮服务方面创新，通过“外卖+社群+直播+线上商城”模式，服务更多消费者。

海底捞社区营运事业部总经理张赢在钛媒体的采访中表示，他对于2023年的餐饮复苏有很大的信心，一直保持着乐观的态度。尤其是对疫情过后火锅外送业务能否持续保持上涨趋势，张赢给出的答案是肯定的，他表示：“基于疫情期间养成的习惯、家里独有的温馨环境，以及疫情增强了亲戚朋友的情感链接等，预计今年的火锅外送业务等还会继续增长。目前海底捞的外送站点约1400个，同比大增。

张赢表示，外送站点的拓展，大大提升了送餐效率，春节期间的表现，也折射出了海底捞火锅外送的潜力。据海底捞数据显示，从除夕到大年初二海底捞外卖单量同比去年提升超160%，其中大年初一单量同比去年提升近两倍；一线城市的外卖需求更为旺盛，北京市大年初一的外卖单量同比暴增近5倍。

张赢在采访中表示，2023年，海底捞外送的重要工作是要提升顾客体验。在对应顾客需求中，海底捞将持续进行洞察和细分，比如白领和妈妈，都是一两个人吃饭，但对于菜品的需求和关注点都不同，必须有针对性的方案，来满足顾客需求。