旺丰、国窖1573与19家黑珍珠餐厅共话：成都精致餐饮的挑战与机会

2月9日，成都精致餐饮迎来开年红，“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布，其中，成都二钻餐厅1家、一钻餐厅18家成功上榜，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%，中国精致餐饮市场将进入增长期，同时也预示着成都精致餐饮行业将迎来新的机遇与挑战。

为此，在2023年2月17日，由四川省美食家协会主办，国窖1573、郫县旺丰主厨豆瓣鼎力支持的“2023成都精致餐饮研讨会暨黑珍珠庆功宴”在成都举办，成都19家黑珍珠餐厅主理人、部分外来菜系知名品牌“新荣记”、“新拾玖”、“湘上湘”、“游园京梦”的代表以及部分美食家、媒体受邀参与，此次研讨会以“成都精致餐饮的机会与挑战”为主题，既是共庆荣誉上榜，也是一次关于成都精致餐饮未来发展之路的共话探讨。

座谈会上，四川省美食家协会会长麦建玲、当代艺术家与美食家兼具一身的杨冕以及有雲、银芭、许家菜、翠玲珑、柴门荟、8号火锅中餐厅、Tivano意大利餐厅、麓轩Luxexuan等19家黑珍珠餐厅代表对“成都精致餐饮”各抒己见，分享自己的感受、看法和责任，共同期待成都精致餐饮未来的发展：

精致餐饮并非豪华餐饮。什么是精致？就是更精细化、更美好、更高标准的服务，追求极致的匠心与永不停息的超越，让人们可以享受到更加舒适的体验。同时，重视食材选择、回归烹饪技艺、注重饮食文化、展示现代审美等，是以“黑珍珠”为代表的精致餐饮重要内涵。

由此，成都精致餐饮与旺丰郫县豆瓣的发展不谋而合，每一瓶旺丰主厨豆瓣都是严选原料、精心酿造的结果，并能配合主厨们娴熟的厨艺烹饪出成都精致餐饮所追求的“更精细化、更美好、更高标准”，正如研讨会支持单位、成都旺丰食品有限公司董事长代长安所说：“30余年的从业经历中，旺丰主厨豆瓣从用户中来到用户中去，倾听餐厅意见，研发出主厨好用的烹调豆瓣，见证了成都精致餐饮的发展。在接下来的岁月中，愿同各位黑珍珠大厨一起，深耕研发，迭代创新，为成都精致餐饮做出新贡献。”

座谈会结束，雍雅合鲜、许家菜、翠玲珑、有云、偲厨五家黑珍珠餐厅主厨现场合作，将旺丰主厨豆瓣“川菜灵魂”角色展现得淋漓尽致，分别烹饪出“旺丰主厨5年豆瓣烧岩鲤”、“旺丰主厨8年陈香豆瓣麻婆和牛豆腐”、“旺丰主厨8年豆瓣油卤鲜鲍鱼”、“旺丰主厨10年老豆瓣盐煎肉”以及甜品“茉莉凤梨椰子”，呈现出精彩的“十手连弹”，以庆祝研讨会圆满举办，展示成都餐饮的特有魅力。

成都19家黑珍珠精致餐饮上榜，“成都精致餐饮的挑战与机会”研讨会圆满落幕，不仅展现了美食大众和餐饮行业对川菜文化的认可，对川人生活智慧的加持，是对四川餐饮主理人主厨工匠精神的肯定，更表明了成都美食之都的未来已经开启，本土精致餐饮的自我升级以及外来品牌的螎入，足以预见未来四川餐饮的无限商机。

在精致餐饮发展中担任重要角色的〈旺丰主厨〉将持续服务川菜的发展，持续赋能精致餐饮，深度触摸洞察主厨的需求及未来精致餐饮的发展方向，让川人的生活智慧极致呈现，让主厨对生活美学的理解完美呈现，〈旺丰主厨〉豆瓣将会为郫县豆瓣行业赋予参予者的力量，奉献行业的工匠智慧，努力前行，让川菜香飘世界，让人类生活更美好。