疫情过后的海底捞：火锅外送业务将持续增长

从2022年冬至开始，餐饮业复苏的趋势逐渐明显，圣诞、元旦、春节、元宵、情人节等节日接踵而来，带动餐饮消费回暖。食材丰富，气氛热闹的火锅尤其受消费者喜欢，海底捞作为火锅头部企业，门店运营在短期内迅速恢复，接待人次增长显著。

与此同时，海底捞外送单量也异常火爆，据海底捞相关负责人表示，目前海底捞外送站点有1400个，覆盖全国200多个城市，从北上广深一线城市到二线、三线和四线城市都已覆盖到。

在外送服务赛道，海底捞通过“社群、外卖、海底捞外送小程序、以及线上商场‘捞点好货’”等多渠道同时进行，拉动外送单量的增长。据悉，海底捞火锅外送业务在2023年1月销售额同比增长114%，订单量同比增长234%。据海底捞外送春节数据显示，除夕到大年初二海底捞外卖单量同比去年提升超160%，其中大年初一单量同比去年提升近两倍。

据了解，2022年7月，海底捞成立“社区营运事业部”，其目的在于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新、通过“外卖+社群+直播+线上商城”模式，服务好社区用户。

疫情影响虽有所减弱，但消费者习惯以及家庭聚餐的温馨环境等因素推动下，火锅外送业务会持续增长。据海底捞相关负责人表示，2023年海底捞外送将持续加强外送业务的服务能力，洞察细分顾客需求，提出有针对性的方案，满足不同顾客群体用餐要求，提升消费者体验。