_update_by_query不会更新所有匹配的文档

_update_by_query是Elasticsearch中的一个API，用于根据指定的查询条件更新匹配的文档。它可以根据查询语句来选择需要更新的文档，并对这些文档执行更新操作。

具体来说，_update_by_query的功能是通过查询语句来选择需要更新的文档，并对这些文档执行更新操作。更新操作可以包括修改文档的字段值、添加新的字段、删除字段等。

_update_by_query的优势在于可以批量更新满足特定条件的文档，提高了更新的效率和灵活性。它可以用于各种场景，例如批量修改文档的某个字段值、根据特定条件对文档进行标记、批量删除文档等。

在腾讯云的产品中，与Elasticsearch相关的产品是腾讯云ES（Elasticsearch Service）。腾讯云ES是基于开源的Elasticsearch构建的一种云托管服务，提供了稳定可靠的Elasticsearch集群，可以方便地进行数据索引、搜索和分析。

腾讯云ES产品介绍链接地址：https://cloud.tencent.com/product/es

总结：_update_by_query是Elasticsearch中的一个API，用于根据指定的查询条件更新匹配的文档。它可以批量更新满足特定条件的文档，提高了更新的效率和灵活性。在腾讯云中，与Elasticsearch相关的产品是腾讯云ES。