PHP无法通过shell_exec()在Python中执行Pytesseract是因为shell_exec()函数在PHP中用于执行外部命令，而Python的Pytesseract是一个库，不是一个可执行的命令。因此，无法直接通过shell_exec()来执行Pytesseract。

要在PHP中使用Pytesseract，可以考虑使用Python的扩展库来实现。可以使用PHP的exec()函数来执行一个Python脚本，然后在Python脚本中调用Pytesseract进行图像识别。

以下是一个示例的Python脚本，用于执行Pytesseract进行图像识别：

import pytesseract
from PIL import Image

def recognize_image(image_path):
    image = Image.open(image_path)
    text = pytesseract.image_to_string(image)
    return text

if __name__ == "__main__":
    image_path = "path_to_your_image.jpg"
    result = recognize_image(image_path)
    print(result)

然后，在PHP中可以使用exec()函数来执行这个Python脚本，如下所示：

<?php
$imagePath = "path_to_your_image.jpg";
$command = "python recognize_image.py " . $imagePath;
$result = exec($command);
echo $result;
?>

在上述示例中，我们将图像路径作为参数传递给Python脚本，并使用exec()函数执行Python脚本。然后，将Python脚本的输出结果打印出来。

请注意，为了使上述示例正常工作，您需要在服务器上安装Python和Pytesseract，并确保PHP具有执行Python脚本的权限。

此外，腾讯云也提供了一些与图像识别相关的产品和服务，例如腾讯云的OCR（Optical Character Recognition）服务，可以用于文字识别、身份证识别等。您可以参考腾讯云OCR产品的介绍和文档来了解更多信息：

腾讯云OCR产品介绍：https://cloud.tencent.com/product/ocr 腾讯云OCR产品文档：https://cloud.tencent.com/document/product/866