在HTML头中使用process.env

是不可能的，因为process.env是Node.js中的一个全局对象，用于访问环境变量。HTML是一种标记语言，用于描述网页的结构和内容，并不支持直接访问环境变量的功能。

然而，在前端开发中，可以通过其他方式来获取环境变量的值，并在HTML中使用。一种常见的做法是使用构建工具（如Webpack、Parcel等）来处理前端代码，在构建过程中将环境变量的值注入到前端代码中。

例如，使用Webpack可以通过配置文件来定义环境变量，并在构建过程中将其注入到前端代码中。在Webpack的配置文件中，可以使用DefinePlugin插件来定义环境变量，并在前端代码中使用。

以下是一个示例的Webpack配置文件：

const webpack = require('webpack');

module.exports = {
  // 其他配置项...
  plugins: [
    new webpack.DefinePlugin({
      'process.env.API_URL': JSON.stringify('https://api.example.com'),
      'process.env.DEBUG_MODE': JSON.stringify(true),
    }),
  ],
};

在上述配置中，我们定义了两个环境变量：API_URL和DEBUG_MODE。API_URL是一个字符串类型的环境变量，表示后端 API 的地址；DEBUG_MODE是一个布尔类型的环境变量，表示是否开启调试模式。

然后，在前端代码中，可以通过process.env.API_URL和process.env.DEBUG_MODE来访问这些环境变量的值。例如，在JavaScript代码中可以这样使用：

fetch(process.env.API_URL)
  .then(response => response.json())
  .then(data => {
    if (process.env.DEBUG_MODE) {
      console.log(data);
    }
  });

上述代码中，我们使用了fetch函数来获取后端 API 的数据，并根据DEBUG_MODE的值来决定是否在控制台输出数据。

需要注意的是，以上示例中的环境变量值是硬编码在Webpack配置文件中的。在实际开发中，可以根据不同的环境（如开发环境、测试环境、生产环境）来动态地设置环境变量的值，以便在不同的环境中使用不同的配置。

总结起来，虽然在HTML头中不能直接使用process.env来访问环境变量，但可以通过构建工具（如Webpack）来将环境变量的值注入到前端代码中，从而实现在前端代码中使用环境变量的功能。