问使用Xamarin for Windows和Mac OS开发桌面应用程序？

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是的，你可以，但是Xamarin.Mac目前还不支持Xamarin.Forms。对Xamarin.UWP来说就是这样。

虽然使用的是Xamarin.Mac，但它确实使用了Mono框架，您可以在Xamarin Studio上进行开发。这些接口既可以通过代码创建，也可以使用XCode上的接口生成器创建。你可以在这里获得更多信息：https://developer.xamarin.com/guides/mac/getting_started/

Xamarin.Forms支持UWP和OSX (alpha)。如果你需要WPF和/或GTK (也支持Linux)，你可以使用Xwt (由MonoDevleop使用)或Eto。两者都允许您选择要使用的工具包(例如，Gtk后端可以在Windows和Mac上运行，或者您始终使用本地后端，或者Windows上的Wpf和Mac上的Gtk，等等)

通过Xamarin/Mono，你可以使用它附带的GTK#包装器来构建跨平台的Windows/OSx/Nix应用程序。

只需注意，用户界面在Windows和OSx上看起来就不那么原生了。